डेयरी सिस्टम फैक्टर पर वैक्यूम होमोजेनाइज़र उठाने का प्रभाव

डेयरी प्रणाली कारक पर लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र का प्रभाव

खाद्य, रसायन उद्योग, फार्मास्युटिकल उद्योग में, समरूप प्रौद्योगिकी उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार की कुंजी बन गई है। जैसे-जैसे लोगों के जीवन स्तर में वृद्धि हुई, भोजन की गुणवत्ता के लिए उच्च आवश्यकताएं भी सामने आईं, इसलिए, दूध, सोया दूध, आइसक्रीम, दही, फलों का रस इत्यादि जैसे विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पादों और पेय पदार्थों की विशेषताएं बाजार में दिखाई दीं। समरूपीकरण प्रसंस्करण को उनके माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है। खाद्य उद्योग के लिए आम तौर पर विषम ठोस-तरल और तरल-तरल बहुचरण छितरी हुई प्रणाली का सामना करना पड़ता है, अत्यधिक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसकी समरूपता के लिए न केवल छितरी हुई चरण के समान वितरण की आवश्यकता होती है, बल्कि बिखरे हुए कण शोधन की भी आवश्यकता होती है, ठोस कणों वाले तरल को निलंबित करना आवश्यक होता है , तेल की बूंदों (एक द्रव कण कहा जाता है) माइक्रोस्फेयर की तेल इमल्शन आवश्यकताएं। अवधारणा और कार्य से बताएं, फैलाना, वैक्यूम होमोजेनाइज़र उठाना, पायसीकरण को अक्सर अंतर करना मुश्किल होता है, यहां लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र के रूप में जाना जाता है, और संक्षेप में कण के लिए ठोस कण और द्रव कण, इसलिए लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र सस्पेंशन (या इमल्शन) है छितरे हुए चरण कणों के विविधीकरण की प्रणाली, समरूपीकरण प्रसंस्करण, छितरे हुए कणों के आकार को भी कम कर सकती है और उत्पाद की भंडारण स्थिरता प्राप्त करने के लिए छितरे हुए कण आकार वितरण एकरूपता की भूमिका को बढ़ा सकती है। ताजे दूध में बड़ी मात्रा में वसा के दाने के आकार के गोले होते हैं, जो उछाल के कारण दूध की सतह पर तैरते हैं, जिससे मक्खन की एक परत बन जाती है जो दूध की परतें बनाती है। डेयरी प्रसंस्करण में लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र का उपयोग दूध में वसा के गोले को और अधिक छोटा बना सकता है, जिससे संपूर्ण उत्पाद प्रणाली अधिक स्थिर हो जाती है।

लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र के माध्यम से खाद्य कच्चे दूध जैसी सामग्रियों को परिष्कृत किया जा सकता है, मिश्रित किया जा सकता है, इस प्रकार डेयरी की समता और सुंदरता में काफी सुधार होता है, तरल दूध की परतों को रोका या कम किया जा सकता है, उपस्थिति, रंग और सुगंध में सुधार किया जा सकता है, दूध की गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है। समरूपीकरण का मुख्य कार्य वसा के गोले को फैलाना है, ताकि कैसिइन की सतह सोखने की चिपचिपाहट को बढ़ाया जा सके, वसा को तैरने से रोका जा सके, और प्रोटीन के पाचन में सुधार किया जा सके और तैयार उत्पादों की चमक बढ़ाई जा सके।

लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र उच्च गति पर संकीर्ण अंतराल के माध्यम से उच्च दबाव वाले तरल प्रवाह का उपयोग है, शक्तिशाली कतरनी बल द्वारा, तरल धातु की अंगूठी पर प्रभाव डालता है और मजबूत प्रभाव बल उत्पन्न करता है, और अचानक गिरावट के परिणामस्वरूप स्थैतिक दबाव गुहा होता है। विस्फोटक बल और अन्य व्यापक ताकत की भूमिका को कूदें, मूल अनाज भारी ओपसीफाइड तरल या निलंबन है जो पायस या निलंबन द्रव प्रक्रिया की स्थिरता के बहुत छोटे कणों में संसाधित होता है।

उच्च दबाव लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र के प्रभाव को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक तापमान, संरचना, लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र प्रकार और दबाव, कच्चे दूध की चिपचिपाहट, दूध प्रोटीन के गुण और कच्चे माल का पीएच मान हैं। इन कारकों पर उचित नियंत्रण से ही उत्पादों की गुणवत्ता आदर्श स्थिति तक पहुंच सकती है।

लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र में, दूध को लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र वाल्व के बहुत संकीर्ण नोजल द्वारा उच्च दबाव के अधीन किया जाता है, जो बहुत तेज़ गति है। दबाव जितना अधिक होगा, दूध उतनी ही तेजी से नोजल से गुजर सकता है। जब औसत दबाव 15MPa तक पहुँच जाता है, तो दूध की दर 170m/s तक पहुँच सकती है। जब लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र का दबाव निश्चित होता है, तो वसा गेंद के आकार का एक महत्वपूर्ण मूल्य होता है। इस महत्वपूर्ण मूल्य से अधिक वसा वाली गेंद टूट जाती है, और इस महत्वपूर्ण मूल्य से कम वसा वाली गेंद नहीं टूटती है। लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र की अलग-अलग डिज़ाइन स्थितियों के कारण, नोजल का दबाव और वितरण सुसंगत नहीं है, इसलिए वसा गेंद का भिन्नता गुणांक बढ़ जाता है। इसका मतलब समान परिस्थितियों में बार-बार वैक्यूम होमोजेनाइज़र उठाना भी है, जो वसा की गेंद के औसत व्यास को कम कर सकता है और भिन्नता के गुणांक को कम कर सकता है। फैट बॉल को तोड़ने के अलावा, लिफ्टिंग वैक्यूम होमोजेनाइज़र क्लस्टरिंग में भी भूमिका निभाता है, जिससे भिन्नता का गुणांक बढ़ जाता है।